L’essentiel de notre production est destiné à la consommation. Il s’agit d’une truite Arc-en-ciel d’excellente qualité produite entièrement dans notre pisciculture, de la fraie au produit final. Grâce à une eau froide et une alimentation de qualité, nos truites mettent environ de 2 ans et demi à trois ans, pour atteindre la taille d'une portion idéale, d'une texture ferme et d'un goût savoureux.
Notre production est essentiellement écoulée au détail dans notre magasin situé à la pisciculture et dans les restaurants de la basse ville, de Fribourg et des environs.
Nous produisons également une truite Fario (truite indigène de nos cours d’eau suisses) que nous destinons exclusivement au repeuplement des rivières du canton, en collaboration avec le Service de la Faune et les sociétés locales de pêche.
La production d'une truite de qualité maximale est le résultat d'un savoir-faire cultivé sur plusieurs générations: des gestes et des connaissances qui contribuent à vous donner, chez un de nos restaurateurs-clients ou tranquillement à la maison, une expérience gastronomique inoubliable.
Chaque étape de la production, jusqu'à l'élaboration finale, demande une approche soignée et sans compromis. La truite est une espèce noble, aux saveurs subtiles et équilibrées, et nous souhaitons vous fournir un produit de la meilleure qualité possible.